正宗河南蒸面的做法,正宗河南蒸面的做法大全

1. 正宗河南蒸面条怎样做？
2. 河南农家蒸面条应该蒸几遍？
3. 河南蒸卤面的卤汁配方？
4. 河南茄子蒸面条的正宗做法？

正宗河南蒸面条怎样做？

锅中添入清水，放上篦子，摊上蒸笼布。

我们把面条放入盆中，加入一点熟油，然后把面条拌匀，这样可以防止面条蒸的时候粘连。

把面条拌匀以后。放入蒸锅中，盖上盖子，上气以后蒸10分钟。

在蒸面条的这个时间，我们处理一下配菜，长豆角一把洗净后切成段，放入盆中。

大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，一起放入盆中。

准备猪五花肉一块，切成薄片，切好以后，放入盆中。

时间到了关火，我们把面条焖一下，下面开始炒菜。

炒锅烧热，添入一勺食用油，先滑一下锅，这样可以避免炒肉的时候粘锅。

油热以后倒出，再添入少许凉油，倒入肉片，把五花肉煸炒一分钟，炒出里面的肥油。

放入葱姜，再放入几个红干椒，一粒八角炒香，炒出香味以后，加入一点料酒去腥，再次翻炒几下。

河南农家蒸面条应该蒸几遍？

河南焖面蒸两次，为的是更入味，更筋道。一句话，更好吃。

焖面的做法不外乎蒸，要想吃到好吃的焖面，不妨你蒸两次试试，确实是更入味，更筋道。同时，拌菜也要好吃，豆角，蒜苔都好，最主要的是猪肉，五花肉最好，肥瘦正好，油少大点，更好吃，肉好，配菜好，蒸面再好，一定能做出高质量的焖面。

河南蒸卤面的卤汁配方？

原料

五花肉400克，豇豆300克，黄豆芽500克，葱姜蒜适量，八角桂皮2个

制作方法

1.把五花肉切成方丁，豇豆切成小段，黄豆芽洗干净。

2.起锅烧油，油热倒出。添凉油，下入五花肉翻炒，下八角桂皮炒香，加入盐，生抽，老抽，豇豆，黄豆芽，进行翻炒，大火炒至断生，加入清水两碗，煮开即成。

河南的卤面就是蒸面条，你可以选用新鲜的里脊肉剁成肉丝，或者买些蒜苔，豆角，芹菜豆芽都可以做卤面的配菜，首先，盐生抽，酱油，鸡精，辣椒，葱姜蒜，爆炒，先放肉，再放青菜，先炒一会，把蒸好的面条放到里，然后拌在一起，结果放到蒸锅里在这一会儿就可以吃

河南蒸卤面一般用五花肉、黄豆芽（也可用长豆角、四季豆或蒜苔等蔬菜）、生抽、老抽等材料。具体做法如下：

一、先把五花肉切成大约1厘米宽，2厘米长，0.5厘米厚的长条，黄豆芽洗干净。

二、锅中加入油先润锅，然后倒出热油再加入凉油，倒入五花肉中火炒，肉略微发黄再加入料酒，老抽上色，生抽调味，倒入黄豆芽翻炒一会，加入开水，再机入老抽调色，盐、味精调味，这样卤汁就做成了。

河南茄子蒸面条的正宗做法？

蒸面条要用湿面条，选择面条的时候要用细一点的，这样蒸出来口感特别好，先把面条开锅蒸十分钟，在蒸面条的时候要加工河南茄子，把茄子切成丝，然后配葱姜炒，炒的时候把料加足，炒至半熟加水，加水的量要根据面条的多少，然后把蒸的面条和炒的茄子拌匀，再放进蒸锅蒸二十分钟即可。