老友伊面的做法,老友伊面的做法与配方

1. 正宗老友粉做法？
2. 老友粉是汤的炒的？
3. 加酸笋的刀削面是哪里的做法？

正宗老友粉做法？

材料：

     河粉、酸笋、豆豉、葱花、肉类、辣椒、胡椒粉、豆芽、生菜、醋

做法：

1、肉类用料酒、盐、糖、生抽、生粉、胡椒粉调味，味道可稍重。

2、锅热放酸笋炒干水，起油锅放姜丝、蒜末、辣椒末、豆豉茸炝炒，出香味后放入肉类翻炒至变色，加入酸笋丝炒一分钟，加酸醋、生抽及高汤或水煮开后，放入湿粉(或面），捞散后加青菜，煮开后加葱花即成。

  老友粉是一道具有特色的云南传统小吃，以下是正宗的老友粉做法：

所需材料：

1. 米线或粉丝 适量；

2. 牛肉（牛腱子、牛筋）250克；

3. 红薯粉条或紫薯粉条（此材料可以省略）；

老友粉是汤的炒的？

是汤的。老友粉是广西壮族自治区南宁市的一道特色小吃，属于桂菜。

二十世纪三十年代，一位老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有几天因感冒没有去，周记老板十分挂念，便将精制面条佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等煮成热面条一碗，送与这位老友吃。热辣酸香的面顿时使老翁食欲大增，他发了一身大汗，感冒也好了。事后老翁感激不尽，书赠"老友常临"的牌匾送给周老板，"老友面"由此得名并渐渐名扬八桂，后来发展成今的"老友粉"。

加酸笋的刀削面是哪里的做法？

应该是广西的做法。

1.广西壮族自治区的人民比较喜欢吃酸笋，喜欢吃酸辣口味的粉、面类食物，比如柳州的螺蛳粉，短短的几年时间，已经被全国甚至世界上很多消费者所接受；

2.广西南宁地区的老友粉或者老友面，里面酸笋是主料，是灵魂！配以豆豉和蒜蓉、酸辣椒等料，让人回味无穷；

3.桂林米粉:不加酸笋的感觉都不正宗！配点酸笋、酸豆角、酸辣椒酱，再来点脆皮锅烧，加点蒜蓉一拌，口水都忍不住直咽！