酱肘子的家常做法,

1. 酱猪肘最正常的做法？
2. 酱肘子的家常做法？
3. 小高姐酱肘子做法？

酱猪肘最正常的做法？

1· 准备食材

2· 冲洗干净，把皮上的毛清洗干净。

3· 开水抄十五分钟盛出

4· 放入高压锅，放入所有辅料。

5· 加入水。

6· 高压开始煲。

7· 煲好后，盛出用刀切下，不用切段，以更好的入味。

8· 再次放入高压锅内煲一次。

9· 致软嫩脱骨状态就OK了。

10· 搞定摆盘即可^_^

酱肘子的家常做法？

原料：猪肘、黄酒、酱油、冰糖、葱、姜、八角、桂皮、草果、丁香、小茴香、香叶、白芷、干辣椒、甘草、盐、干黄酱、红腐乳。

做法步骤：

第1步、备食材。

第2步、锅中加冷水，放入清洗过的肘子和葱、姜，倒入白酒煮5分钟。

第3步、所有卤水调料放入调料包，用针线缝好。

第4步、汆过水的肘子洗净卷起来用麻绳捆好。

1. 把肘子用葱姜花椒料酒腌制半个小时。

2. 在铁锅里干烧一下，把肉片烧至焦黄。

3. 用刀子把猪毛刮掉，然后清洗干净。

4. 肘子凉水入锅焯一下，烧开后浮沫撇掉。

5. 然后把肘子捞入高压锅，把花椒八角桂皮干辣椒放入料盒，同葱姜一起放入锅中。

6. 再放入几粒冰糖，炖出的肘子色泽明亮。

7. 最后放入酱油和干黄酱，高压锅选炖肉键炖半个小时。

8. 高压锅时间到以后把肘子再倒入砂锅，放入适量盐接着炖，到的肘子软烂，汤汁收合适关火，关火后放入鸡精即可。

9. 把肘子捞出晾凉。

10. 剔骨切成大片。

精选超市优质肘子，前肘最佳。

肘子买回后用冷水泡一小时。

放料酒、姜片焯水，焯水后捞出。

调料之干料：放入葱、姜、蒜、大料、冰糖、丁香4-5粒、香叶、肉蔻（捣碎）、桂皮、盐、干辣椒5至6个（蒂掰掉）。

盐等煮至八成熟时候再放。

调料之湿料：料酒、酱豆腐三块、酱豆腐汤三勺、蚝油两勺、老抽少许。

肘子毛烧净，放入锅内，加水至与肘子齐深。

炒糖色：锅内放少许油，放入白糖两勺，不停搅拌。

糖色炒至深褐色，倒入肘子锅中。

火候要把握好，过火会产生苦味。

小高姐酱肘子做法？

首先将猪肘子用开水烫烫后倒掉水，用冷水冲洗净，再加入料酒煮至水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜、八角、花椒、桂皮、冰糖等调料，然后加入适量的生抽、老抽和醋，酱油的量根据自己口味决定，焖煮40分钟左右，待煮烂即可食用，喜欢口感更软的可以多焖煮一段时间，最后可以加入辣椒、芝麻等调料。这样的小高姐酱肘子口感鲜美，浓郁香辣，非常适合作为下酒菜或家庭聚餐的一道美食。