肘子的做法 家常

1. 食堂肘子做法？
2. 猪脚肘子的做法？
3. 蹄膀正宗做法？

食堂肘子做法？

食堂肘子的做法非常简单。首先，将猪肘子洗净，放入锅中加入足够的水，加入姜片、料酒和盐，煮沸后转小火炖煮2小时，直到肘子变得酥烂。

然后，将炖煮好的肘子捞出，晾凉后切成块。

接下来，将锅中的汤汁煮沸，加入适量的糖、酱油、料酒、盐和姜片，调成味道适中的汁。

最后，将切好的肘子块放入汁中翻煮片刻，让肘子充分入味。食堂肘子煮熟后，口感酥烂，肉质鲜美，汁水浓郁，是一道美味的家常菜。

猪脚肘子的做法？

1、食材准备：猪肘子、酱油、料酒、葱、蒜、姜片、冰糖。

2、将猪肘子刮洗干净，用刀在内侧顺剖开至深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形。

3、将猪肘子肉放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩，除去血末。

4、炒锅烧热，猪肘子肉皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片。

5、大火烧开，加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂透。

6、改用大火烧到汤水如胶汁，将猪肘子取出即可食用。

步骤 1

猪肘或猪蹄加姜片焯水祛沫。

步骤 2

捞出放入开水中，最好没过猪肘或猪蹄。加姜片、葱段、一整瓶老干妈香辣酱（嫌油大可减油）、半瓶番茄酱、盐适量（口轻可不加），大火烧开，中火炖2-3小时，中途记得翻个儿，最后汁收差不多了就可以出锅了。

把洗干净的猪蹄直接入锅并加入准备好的葱结和姜片，料酒，然后开大火给猪蹄焯水。

炒糖色把炒好的糖色直接倒入装有猪蹄的碗里，将猪蹄和糖色翻拌均匀，把猪蹄炸制皮起皱备用。

把泡椒切辣椒圈，蒜切成片，生姜切丝

重新起锅，加适量食用油，待油热后，先加两勺辣椒酱，把红油炒出来以后，倒入姜蒜煸香。把泡出虎皮的猪脚倒进来一起翻炒几下，之后转小火慢炖十分钟。最后，再给猪蹄调个味，先加适量食用盐和鸡精，接着再来少量生抽，煮上两三分钟，洒入葱段，翻拌一下，就可以装盘了。

蹄膀正宗做法？

1、主料：猪肘(750克)。

2、辅料：油菜(50克)、香菇(50克)。

3、调料：八角(5克)、花椒(3克)、大葱(15克)、姜(10克)、料酒(10克)、盐(5克)、味精(3克)。

4、做法：将肘子刮洗干净，用水煮至断生后捞出，剔去骨头，在里侧剞十字形花刀。葱切段，姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。

5、锅内加入鲜汤（煮肘子的汤）、葱段、姜片、花椒和大料等调料，将肘子皮朝下放入，然后用小火炖至肘子接近酥烂时，翻过来使其皮朝上，再拣去葱、姜、大料和花椒，放入油菜心和水发香菇，烧开后撇去浮沫，装在汤碗内即好。

1、把肘子洗干净，倒水没过肉，加两勺料酒，开火煮开。

2、煮开后把水倒掉，趁热把猪皮上的毛清理干净。

3、将大葱切段，大蒜切片，生姜切片，香菜切段，干辣椒切段备用，花椒，香叶，八角，桂皮备好。

4、将所有辅料和肘子一起放入锅中，加水没过，加两勺料酒，六勺生抽，一点盐，再撒点白胡椒粉，开大火煮，煮开后转小火炖一个小时。

5、将炖好的肘子放凉，稍凉后把肘子拿出剔骨。

6、最后用保鲜膜把肘子卷紧，放冰箱冷藏，待要食用的时候取出切片配蘸料食用。