如何做奥尔良烤翅***

1. 奥尔良烤翅的腌制方法？
2. 奥尔良鸡翅正宗做法？
3. 奥尔良烤翅腌料配方？
4. 腌好的奥尔良鸡翅的家常做法？

奥尔良烤翅的腌制方法？

1. 先把鸡翅洗净用刀划口，正反划两刀就可以

2. 第二步控干水份

3. 第三步把腌料用水充好，倒在腌制鸡翅的容器里，没过鸡翅，在这里，我为了去除鸡腥味，切了几片姜泡在里面，另外料的颜色不太红，所以我也适当的加了些老抽在腌料里。我是头一天晚上弄好，第二天中午烤的，时间长一点，天气热了，需要放在冰箱里冷藏

4. 垫上锡纸或者油纸，摆放在烤盘里，烤箱先220度预热，然后放在中间层，200度烤20分钟，时间到了取出刷油再烤15分钟，在这里要提醒大家，每个烤箱不同，所以时间和温度还需要自己来控制哈。

5. 最后成品，铛铛铛铛

奥尔良鸡翅正宗做法？

所需食材

鸡翅6只，奥尔良腌料半包，所需一汤勺。生姜半块，甜豆玉米

制作方法

1.用你喜欢的任何方式将鸡翅的骨头取出，呵呵，其实只要将鸡翅俩头剪去一点，再将鸡骨稍稍扭一下就出来的，不需要很野蛮的。

2.去骨的鸡翅用牙签扎孔，容易入味。

3.碗中放点水和生姜。

4.倒入腌料

5.鸡翅放入拌好入味

6..拌好的鸡翅放入冰箱过夜，最好中间拌几次，以便容易入味。

7..鸡翅塞上甜豆和玉米，不要太满会漏出来。

用料：奥尔良腌料 30克，鸡翅 10个，食用油 10克

做法：

1.准备10个鸡翅中，一袋奥尔良烤翅调料。

2.鸡翅洗净，用刀在每个鸡翅上划两刀。

3.鸡翅放入密封袋中，加入倒入奥尔良烤翅调料。

4.密封袋封口，用手揉匀。放入冰箱冷藏室静止20分钟或更长时间。

5.烤盘铺好锡纸，摆好腌制好的鸡翅。

6.烤箱上下火设置200°C，预热5分钟，放入烤翅，烤12分钟。6分钟左右取出烤翅，每个鸡翅上涂抹一些玉米油，重新放回烤箱。

7.取出烤翅。香喷喷的烤翅烤好啦

奥尔良烤翅腌料配方？

1.

配方一：花椒面20克,姜末10克,葱段20克，酱油10克,盐5克,料酒15克,白糖15克,骨味素5克,芝麻30克,干红椒面75克,红油辣椒100克,香油5克。

2.

配方二：花椒5克,姜10克,葱20克,蒜10克,酱油15克，盐2克,料酒10克,醋5克,白糖5克,香油8克,干辣椒15克,陈皮5克,骨味素2克,鸡精4克。

3.

配方三：花椒5克,干辣椒10克,胡椒粉1克,姜末5克,葱花10克，酱油15克,盐4克,料酒5克,骨味素2克,郫县豆瓣25克,清汤200克,鸡精4克。

腌好的奥尔良鸡翅的家常做法？

、鸡翅洗干净背面横割两刀，锅里水烧开，放两片姜片，加点料酒，入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。

2、锅里加热油，加生抽先炒一下，这里生抽只需几十秒就可以，加入鸡翅翻炒。

3、鸡翅上色后加入白糖、料酒、水（水要盖过鸡翅的量），大火烧开，中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精，加少许蜂蜜（加蜂蜜是为了增香提色，表面亮亮的）

4、继续收汁到理想的状态即可。理想的状态就是汁水差不多收干了，但是不湖锅的状态，起盘，撒上葱花。 小诀窍 注意：先炒酱油比较容易上色，颜色会更好看，也更入味，最后注意别烧干了：

用料：鸡翅中，新奥尔良鸡翅腌料

做法步骤：

步骤 1

把鸡翅洗净后，在上面用牙签扎小洞，方便入味

步骤 2

把适量腌料倒入乐扣保鲜盒中，一层腌料一层鸡翅的码好，淋上一点清水，入冰箱腌24小时

步骤 3

烤盘铺上锡纸，鸡翅整齐地码上，锡纸封好，烤箱230度，12分钟结束