清炖狮子头,

1. 清炖狮子头，需要煮多久？
2. 如何让清炖狮子头保持好的风味和口感？
3. 冬瓜清炖狮子头做法？

清炖狮子头，需要煮多久？

1小时

1、食材：五花肉 400克、荸荠 50克、鸡蛋 10克、淀粉 10克、姜片 2克、葱花 2克、盐 2克、胡椒粉 1克。

2、荸荠去皮和葱姜切末。

3、五花肉切小丁剁碎，把葱姜末、荸荠末、淀粉、鸡蛋、盐和胡椒粉放进肉末里。

4、朝一个方向搅打上劲，让肉泥变得粘稠上劲，否则肉丸会在煮的过程中松散，影响口感。

5、锅里放一些清水开小火，两手洗净取一些肉泥，来回在手上抛完成它的定型。

如何让清炖狮子头保持好的风味和口感？

主料：（瘦肉和肥肉比例3：2）五花肉400克

辅料：香葱/姜/盐各10克，料酒20ml，胡椒粉4克，鸡精少许，淀粉适量

做法步骤：

1.今天就用上图五花肉，洗净备用。

2.用刀把五花肉剁成碎丁，尽量把瘦肉和肥肉分开剁碎，如上图

3.把葱、姜切成末如上图

4.把葱、姜放入切好的肉丁中，如上图。

5.慢慢加水顺时针往一个方向搅拌均匀，水和肉的比例一般为5：1

冬瓜清炖狮子头做法？

步骤：

1.把300g猪里脊肉剁成肉糜，放入2汤勺淀粉，2个鸡蛋清、2汤勺盐、1汤勺蚝油搅拌上劲。

2.锅里坐水，等水有小气泡时把肉糜做成肉丸下入水中。

3.等肉丸漂起后捞出，盛入清水碗里备用。

4.锅里坐水，放入冬瓜片，烧开。

5.放入汆好的肉丸。

6.大火煮开后放入2汤勺精盐、撒入1汤勺胡椒粉，滴入0.5汤勺香油，再撒上香菜和葱丝即可。